-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Nika_Pavlova

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Моя_дача Креативные_идеи hand_made

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.10.2010
Записей: 166
Комментариев: 93
Написано: 352

Клюква. Клюквенный морс и мусс. Вяленая клюква.

Вторник, 06 Ноября 2012 г. 21:06 + в цитатник

Клюква – уникальная ягода. Целебные свойства клюквы известны многим. Она богата антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Сок клюквы – хорошее противоцинговое средство. При простудных заболеваниях и ангине употребляют ягоды с медом. Лечебные свойства клюквы объясняются наличием в ней органических кислот и витаминов. Ягоды содержат пектины и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, теллур, марганец, йод), а также бензойную кислоту, которая усиливает действие антибиотиков.

Ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей, и представляют собой хорошие источники витаминов. Листья можно употреблять в чай.

Клюквенный морс

Рецепт:

1 ст. клюквы

1/2 ст. сахара

1 л воды

Приготовление:

1-й способ: Перебранную и промытую клюкву заливают водой и кипятят 10 минут, затем процеживают. Добавляют сахар, доводят до кипения и охлаждают.

2-й способ: Подготовленную клюкву мнут и отжимают сок. Накрывают сок крышкой и ставят в темное прохладное место. Выжимки заливают горячей водой, доводят до кипения, кипятят 5-8 минут и процеживают. Отвар смешивают с ранее отжатым соком, добавляют сахар и перемешивают.

Морс с медом:

1 ст. клюквы

2 ст. л. мёда

1 л воды

Из перебранной и промытой клюквы отжимают сок. Выжимки заливают горячей водой, доводят до кипения, кипятят 5-8 мин и процеживают. Добавляют натуральный мед и дают ему раствориться. После чего вливают охлажденный клюквенный сок.

К столу подают охлажденный морс.

Вяленая клюква

Рецепт:

500 г клюквы

1 ст. сахара

1/2 ст. воды

Приготовление:

Клюкву промыть и перебирать.

Выложить клюкву в эмалированную посуду. В воде растворить сахар и залить ягоды.

Поставить кастрюлю с клюквой на огонь. Когда сироп закипит, огонь уменьшить и варить ягоды, пока они все не полопаются.

Снять с огня и оставить на 10 минут.

Лист для запекания застелить пергаментной бумагой в три слоя. Сверху одним слоем выложить клюкву. Если попадутся целые ягоды, то их нужно раздавить ложкой.

Поставить клюкву в нагретую до 60 градусов духовку. Вялить 3 часа, вынуть ягоды, застелить лист новыми слоями бумаги и переложить на него ягоды. Поставить клюкву опять в духовку.

Приблизительно через 4-6 часов ягоды должны быть готовы. При необходимости оставить клюкву ещё в духовке до готовности.

Подавать к чаю вяленую клюкву, посыпанную сахарной пудрой.

Клюквенный мусс

Рецепт:

1 ст. клюквы (или пополам с клубникой, малиной...)

1 ст. сахара

3 ст. л. манной крупы

3 ст. воды

Приготовление:

Перебранные и промытые ягоды хорошенько размять деревянной ложкой в стеклянной миске. 

Выложить полученную массу на марлю и отжать сок. Сок поставьте в холодильник.

Мезгу (отжимки) залить водой и прокипятить в течение 5 минут, отвар процедить.

В полученном отваре растворить сахар, и сварить манную кашу (тонкой струйкой всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, варить  около 10-15 минут).

В готовую кашу (лучше немного охлажденную) влить охлажденный сок. Взбить миксером до увеличения готовой массы в два раза. 

Разложить полученный мусс по креманкам (с помощью кондитерского мешочка).

Охладить в течение часа в холодильнике. Украсить ягодами.

И еще... интересно... про клюкву...

Клюква - это удивительное растение, богатое витаминами и микроэлементами.

Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором: в конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её — чистую и промытую — вычёрпывают для дальнейшей переработки.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:  Вкусные рецепты
В хозяйстве пригодится
Метки:  
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку